Sabores profundos e marcantes no novo Sasa
Inaugurando a seção "Saquês Para Levar na Mala", Roberto Maxwell traz um kijoshu, estilo ainda desconhecido do público brasileiro
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Roberto Maxwell
- 27 de abr.
- 2 min
Vale sair da rota por um lámen? Se for o Mitsufuji, sim
"Escondido" num bairro universitário/residencial, a casa serve lámen de altíssimo nível, mas escapa do radar dos viajantes
167 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 8 de jan.
- 6 min
Direto de Fukushima, novos caminhos para o saquê
Fábrica em área atingida pela radiação renova a mais tradicional bebida japonesa com técnicas do passado e um olhar para o futuro
80 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 25 de ago. de 2022
- 4 min
Tonkatsu? Um guia completo sobre o empanado de porco japonês
Para muitos, este é o único prato da culinária nipônica irreproduzível fora do Japão
292 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 17 de ago. de 2022
- 2 min
Tokyo Aijo lança segunda temporada de série sobre a produção do saquê
Episódios falam da questão da mulher, de jovens no saquê e de fermentação completa
17 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 7 de jul. de 2022
- 4 min
Saquê envelhecido em caves nas montanhas de Tochigi
Comum para vinhos, a técnica ainda é pouco difundida no universo dos fermentados japoneses
64 visualizações1 comentário
Tata Meraki
- 27 de jan. de 2022
- 6 min
Chá verde, a quintessência da vida
Quando fui convidada para contar um pouco mais sobre chá japonês confesso que meus olhos brilharam. O chá transformou minha vida.
135 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 25 de jan. de 2022
- 2 min
Chef patissier do Florilège inaugura espaço próprio de kakigori
Sobremesa tradicional de festivais vem ganhando versões cada vez mais sofisticadas
80 visualizações0 comentário
Benjamin Knopp
- 21 de jan. de 2022
- 6 min
A curiosa história sobre como o saquê se tornou a bebida que conhecemos
Colunista convidado ajuda a entender o passado, o presente e o futuro da bebida alcoólica mais conhecida do Japão
154 visualizações1 comentário
Roberto Maxwell
- 14 de jan. de 2022
- 11 min
Um fim de semana em... Fukuoka
Porta de entrada do país para a Ásia, a maior cidade do sul do Japão é vibrante, colorida e oferece um sem número de experiências...
247 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 24 de dez. de 2021
- 1 min
Raspadinha japonesa com pimenta no alto da ladeira
Sobremesa japonesa agora é atração o ano todo "Saka no ue" quer dizer "no alto da ladeira" e, no caso desta doceria, o nome faz jus ao...
38 visualizações0 comentário
Meg Yamagute
- 19 de nov. de 2021
- 13 min
Um fim de semana em... Kyoto
Uma das mais fascinantes cidades da Ásia, Kyoto aparece com um guia para um fim de semana cheio de experiências sensacionais
656 visualizações1 comentário
Roberto Maxwell
- 16 de nov. de 2021
- 8 min
Em busca de um queijo com DNA japonês
Chiyo Shibata é de uma geração de queijeiros que procura trazer a essência japonesa na produção Falta pouco para a uma da tarde quando...
68 visualizações1 comentário
Roberto Maxwell
- 12 de out. de 2021
- 5 min
Lámen vegano brilha em meio à arte digital
Coletivo teamLab traz para Tóquio a colaboração que já faz sucesso em Kyoto, mas a experiência gera sentimentos mistos no nosso repórter
87 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 6 de out. de 2021
- 3 min
Como é o Florilège, um dos restaurantes mais premiados de Tóquio
Casa está na 39a posição da lista The World’s 50 Best de 2021 e o nosso editor Roberto Maxwell conta como é a experiência
86 visualizações0 comentário
Roberto Maxwell
- 1 de out. de 2021
- 4 min
Bebendo saquê no Japão
Na data que marca o início da produção da bebida no país, saiba onde provar este fermentado que é a cara da Terra do Sol Nascente
71 visualizações0 comentário
redação
- 15 de mai. de 2021
- 3 min
"3x Saquê": o universo da mais tradicional bebida japonesa
Série marca a entrada da Tokyo Aijo na produção de conteúdo audiovisual Niida Yasuhiko, mestre de saquê e proprietário da Niida Honke...
37 visualizações0 comentário
Mirela Mazzola
- 16 de abr. de 2021
- 2 min
Legado olímpico: conheça a história do cup sake
Lançado no dia da abertura dos Jogos de 1964, o ícone atravessou décadas e ganha uma releitura no 10º melhor bar do mundo, segundo o The...
41 visualizações0 comentário
Denise Makimoto
- 8 de abr. de 2021
- 2 min
Ao sabor da estação
Sazonalidade, esmero na apresentação e sutileza no paladar são os traços do wagashi, a doçaria tradicional japonesa Como entusiasta do...
131 visualizações0 comentário
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