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Produzindo missô em Kyoto
Uma jornada em busca dos sabores caseiros no interior do Japão

Roberto Maxwell
22 de abr.10 min de leitura
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Tokyo Aijo lança plataforma de cursos e o primeiro é gratuito
Destilado shochu, o segredo mais bem guardado do Japão, é o tema

Roberto Maxwell
3 de jan.2 min de leitura
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Vencedor do Masterchef Confeitaria fala sobre o cítrico japonês yuzu
Chef que conquistou o público desde o início da temporada usou a fruta em receita campeã

Roberto Maxwell
20 de dez. de 20243 min de leitura
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Saquê: tudo o que você precisa saber sobre o fermentado japonês
Listado como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO, a bebida tem mais de dois milênios de história

Roberto Maxwell
5 de dez. de 20248 min de leitura
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Um fim de semana em... Osaka
Em ritmo acelerado de preparação para a Expo 2025, a capital do oeste japonês é uma cidade única para quem visita o Japão

Roberto Maxwell
22 de ago. de 20249 min de leitura
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Koshino Shu*Kura: uma viagem de trem pelos sabores da Terra do Saquê, Niigata
Comboio turístico promove encontro com as delícias e as paisagens de uma província ainda pouco explorada pelos turistas estrangeiros

Roberto Maxwell
5 de ago. de 20236 min de leitura
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Um guia sobre o saquê, o fermentado nacional japonês
Bebida já ganhou o mundo, mas passa por mudanças para reconquistar o coração dos japoneses

Roberto Maxwell
30 de jun. de 20236 min de leitura
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Três restaurantes alternativos — e mais baratos — de chefs estrelados no Japão
Casas destacadas também são mais acessíveis na hora da reserva

Roberto Maxwell
16 de jun. de 20235 min de leitura
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Experimentando chás em Tóquio: do clássico aos drinques
Sommelière dá dicas cheias de estilo de onde provar a infusão na capital japonesa

Bruna Luise
14 de jun. de 20235 min de leitura
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Vale sair da rota por um lámen? Se for o Mitsufuji, sim
"Escondido" num bairro universitário/residencial, a casa serve lámen de altíssimo nível, mas escapa do radar dos viajantes

Roberto Maxwell
27 de abr. de 20232 min de leitura
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Direto de Fukushima, novos caminhos para o saquê
Fábrica em área atingida pela radiação renova a mais tradicional bebida japonesa com técnicas do passado e um olhar para o futuro

Roberto Maxwell
8 de jan. de 20236 min de leitura
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Tonkatsu? Um guia completo sobre o empanado de porco japonês
Para muitos, este é o único prato da culinária nipônica irreproduzível fora do Japão

Roberto Maxwell
25 de ago. de 20224 min de leitura
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Tokyo Aijo lança segunda temporada de série sobre a produção do saquê
Episódios falam da questão da mulher, de jovens no saquê e de fermentação completa

Roberto Maxwell
17 de ago. de 20222 min de leitura
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Saquê envelhecido em caves nas montanhas de Tochigi
Comum para vinhos, a técnica ainda é pouco difundida no universo dos fermentados japoneses

Roberto Maxwell
7 de jul. de 20224 min de leitura
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Patisserie com criatividade e sazonalidade
Fora do buxixo turístico, confeitaria em Tóquio se destaca com doces em forma de arte

Roberto Maxwell
22 de fev. de 20222 min de leitura
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Chá verde, a quintessência da vida
Quando fui convidada para contar um pouco mais sobre chá japonês confesso que meus olhos brilharam. O chá transformou minha vida.

Roberto Maxwell
27 de jan. de 20226 min de leitura
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Chef patissier do Florilège inaugura espaço próprio de kakigori
Sobremesa tradicional de festivais vem ganhando versões cada vez mais sofisticadas

Roberto Maxwell
25 de jan. de 20222 min de leitura
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A curiosa história sobre como o saquê se tornou a bebida que conhecemos
Colunista convidado ajuda a entender o passado, o presente e o futuro da bebida alcoólica mais conhecida do Japão

Benjamin Knopp
21 de jan. de 20227 min de leitura
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Um fim de semana em... Fukuoka
Porta de entrada do país para a Ásia, a maior cidade do sul do Japão é vibrante, colorida e oferece um sem número de experiências...

Roberto Maxwell
14 de jan. de 202211 min de leitura
679 visualizações
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Raspadinha japonesa com pimenta no alto da ladeira
Sobremesa japonesa agora é atração o ano todo Figo com queijo azul e pimenta, sabor de outono (foto: Roberto Maxwell) "Saka no ue" quer...

Roberto Maxwell
24 de dez. de 20212 min de leitura
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