Curso Básico de Shochu
on line
com Christopher Pellegrini
Shochu? Awamori? O que são?
O shochu e o awamori são duas bebidas destiladas japonesas com séculos de história. Com teor alcoólico de mais ou menos 25%, o shochu pode ser feito de arroz, batata doce, cevada, trigo sarraceno e até mesmo açúcar mascavo. Por causa da variedade da matéria-prima principal, ele é uma bebida diversa em termos de sabores, além de ser um versátil ingrediente para coquetéis.
Já o awamori é uma bebida feita de arroz e tem como origem a província de Okinawa, no extremo sul do Japão. Ele costuma ser envelhecido em potes de cerâmica e pode ter teor alcoólico entre 30 e 43%. É uma bebida que tem conquistado espaço como ingrediente em coquetéis em bares de todo o planeta.
O que vou aprender aqui?
Neste Curso Básico de Shochu você vai aprender os fundamentos dos destilados tradicionais japoneses. Em quatro módulos, você conhecerá os métodos de produção e a história do shochu e do awamori. Você vai descobrir que os destilados japoneses são produtos de altíssima qualidade para tanto consumo direto quanto para o uso como ingredientes em coquetéis. O curso é gratuito, 100% on line e dividido em quatro módulos. Além das aulas em vídeo, um material didático em .pdf estará disponível.
O instrutor
Radicado há mais de 20 anos no Japão, Christopher Pellegrini é uma das maiores autoridades em shochu e awamori do momento. Foi nomeado pelo governo japonês como embaixador dos destilados tradicionais nipônicos. Seu The Shochu Handbook é o único livro em línguas euro-americanas dedicado ao shochu e ao awamori.
The Shochu Academy Brasil
Criada com o objetivo de disseminar conhecimentos sobre o shochu e o awamori em língua portuguesa, a THE SHOCHU ACADEMY BRASIL foi idealizada pelo especialista em saquê Roberto Maxwell e teve duas edições presenciais em São Paulo (2022 e 2023) e no Rio de Janeiro (2022) realizadas pela Tabiji com patrocíncio da Associação de Produtores de Saquê e Shochu do Japão (JSS). A edição de 2023 contou com a c0-realização da Mega Sake.